왜 어떤 사람은 느끼한 음식 좋아하고 어떤 사람은 못 먹을까?
아니 이거 들어보셨어요?
같이 피자, 치킨, 크림 파스타를 먹는데 어떤 사람은 끝까지 맛있다며 잘 먹고,
어떤 사람은 몇 입만 먹고 “아 느끼해서 더 못 먹겠다” 하고 숟가락을 내려놓는 경우 있잖아요.
같은 음식을 먹는데도 이렇게 반응이 다른 이유, 궁금하지 않으세요?
사실 여기엔 유전자, 위장 건강, 나이, 심리 상태까지 여러 가지 이유가 숨어 있어요.
오늘은 왜 사람마다 느끼한 음식을 좋아하거나 못 먹는지, 그리고 조금 더 편하게 즐길 수 있는 방법까지 딱 알려드릴게요.
첫째, 혀의 지방맛 수용체 CD36
사람의 혀는 단맛, 짠맛, 쓴맛, 신맛만 느끼는 게 아니에요.
기름진 맛을 감지하는 지방맛 수용체도 있는데, 이걸 CD36 유전자라고 불러요.
조금 어렵게 들리지만 쉽게 말하면 “혀가 기름진 맛을 얼마나 잘 느끼는지 결정하는 센서”라고 생각하시면 돼요.
이 센서가 예민한 사람은 치즈나 삼겹살을 조금만 먹어도 “아 느끼하다” 하고 금방 멈추게 돼요.
반대로 덜 예민한 사람은 오히려 고소하다 느끼며 계속 먹을 수 있어요.
연구에 따르면 전체 인구 중 약 이십 퍼센트는 이 수용체가 둔감해서 느끼한 음식을 잘 못 느낀다고 해요.
즉, 같은 크림 파스타를 먹어도 누구는 행복하고, 누구는 힘들어지는 건 결국 유전자 때문일 수 있다는 거죠.
둘째, 위장과 소화 능력
기름진 음식은 소화되는 시간이 오래 걸려요.
쉽게 말하면 위 속에서 기름이 오래 머무르니까 배가 꽉 찬 느낌, 더부룩함을 주는 거예요.
그래서 소화 기능이 약하거나 위장이 예민한 사람은 조금만 먹어도 불편감을 크게 느껴요.
반대로 위 운동이 활발하고 소화 효소 분비가 원활한 사람은 같은 음식을 먹어도 편안하게 넘어가죠.
이 차이 때문에 누군가는 “치킨은 꿀조합”이라 하고, 누군가는 “한 조각만 먹어도 힘들다”라고 하는 거예요.
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저도 느끼한 음식 먹은 날은 속이 무거울 때가 있는데, 꾸준히 챙기니까 한결 편해지더라고요.
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셋째, 지방 흡수 능력
어떤 사람은 지방을 잘 흡수하지 못하는 체질이에요.
이 경우 기름진 음식이 장까지 그대로 내려가서 설사, 묽은 변, 복통을 유발하기 쉬워요.
반대로 지방 대사가 잘 되는 사람은 똑같이 먹어도 이런 증상이 거의 없죠.
즉, “나는 기름진 거 먹으면 꼭 화장실 가야 돼” 하는 분들은 지방 흡수 능력에 차이가 있는 걸 수 있어요.
넷째, 나이에 따른 변화
젊을 땐 치킨, 피자, 삼겹살도 문제없이 먹었는데,
나이 들면서 조금만 먹어도 속이 답답해지는 경우 많죠.
그 이유는 간단해요.
위장 운동 능력과 소화 효소 분비량이 나이 들수록 줄어들기 때문이에요.
그래서 중년 이후에는 기름진 음식 먹을 땐 레몬즙을 살짝 곁들이거나, 산뜻한 차를 같이 마시면 훨씬 편해져요.
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다섯째, 뇌와 심리적 요인
음식 취향에는 뇌와 심리도 큰 영향을 줘요.
치즈, 버터, 크림 같은 유제품에는 트립토판이라는 성분이 들어있는데, 이게 뇌에서 세로토닌을 만드는 데 도움을 줘서 안정감을 줘요.
그래서 스트레스가 많을 때 기름지고 느끼한 음식을 찾는 사람이 있어요.
반대로 불안감이 큰 사람이나 예민한 성격을 가진 사람은 기름 냄새 자체를 불쾌하게 느낄 수도 있어요.
즉, 심리 상태와 뇌의 보상 체계도 느끼함을 좋아하거나 싫어하는 데 중요한 역할을 합니다.
실생활 팁
그럼 느끼한 음식을 못 먹는 사람은 어떻게 하면 조금 더 편하게 즐길 수 있을까요?
- 조리 방법을 바꾸기. 튀김보다는 구이, 찜, 에어프라이어 요리를 선택하면 기름기를 줄일 수 있어요.
- 산뜻한 곁들임 준비하기. 김치, 피클, 레몬즙 같은 새콤한 음식과 함께 먹으면 느끼함이 중화돼요.
- 소량씩 자주 먹기. 한 번에 많은 양을 먹으면 위에 부담이 크니까 조금씩 나눠 먹는 게 좋아요.
- 건강한 지방으로 대체하기. 삼겹살 대신 등 푸른 생선, 버터 대신 아보카도나 견과류 같은 건강한 지방을 선택하면 부담이 덜해요.
- 불편감이 심하다면 병원 상담하기. 계속 소화불량, 설사, 복통이 이어진다면 담낭이나 췌장 문제일 수 있으니 전문의 진료가 필요해요.
정리하자면 왜 어떤 사람은 느끼한 음식을 좋아하고 어떤 사람은 못 먹을까요?
그 이유는 크게 다섯 가지예요.
첫째, 유전자와 혀의 지방맛 민감도 차이.
둘째, 위장의 소화 능력.
셋째, 지방 흡수 및 대사 능력.
넷째, 나이와 소화기 변화.
다섯째, 뇌와 심리적 요인.
이 차이 때문에 똑같은 치즈 피자를 먹어도 누구는 행복하고, 누구는 고생하는 거예요.
결국 정답은 자기 몸이 보내는 신호에 맞춰 조절하는 것.
맛있게 즐기되, 불편하지 않게 먹는 방법을 찾는 게 가장 현명하겠죠.
